Mentorprogramma moet culinaire erfgoed Curaçao doorgeven aan jonge chefs
WILLEMSTAD – Een nieuw mentorprogramma moet voorkomen dat traditionele Curaçaose recepten, kooktechnieken en culinaire verhalen verloren gaan. In het zogenoemde Broertje’s Legacy Program dragen ervaren chefs hun kennis over aan jongeren die kok willen worden.
Het programma is genoemd naar de bekende Curaçaose chef Charlwin ‘Broertje’ Marshall. Hij vertegenwoordigde Curaçao jarenlang bij internationale kookwedstrijden en gastronomische evenementen en won daarbij verschillende prijzen.
Marshall behaalde onder meer onderscheidingen in Peru, Ecuador, Turkije, Argentinië en Bolivia. In 2016 won hij in Bolivia goud voor het beste gerecht en de beste presentatie. Hij wordt op Curaçao gezien als een culinair ambassadeur van het eiland.
Koken en ondernemen
Binnen het mentorprogramma moeten jongeren niet alleen leren koken. Ook ondernemerschap krijgt aandacht, zodat deelnemers kennis opdoen over het opzetten van bijvoorbeeld een cateringbedrijf, restaurant of lokaal voedingsmerk.
Verder willen de initiatiefnemers samen met de deelnemers een authentiek Curaçaos product ontwikkelen. Een documentaireserie moet vastleggen hoe de culinaire kennis van ervaren chefs wordt overgedragen aan een nieuwe generatie.
Het plan is ontwikkeld door Fundashon Manumit. Voorzitter Kristoffer Kierindongo presenteerde het initiatief samen met Marshall en stichtingssecretaris René Hooi aan het ministerie van Onderwijs, Wetenschap, Cultuur en Sport.
Nog geen financiering
Het ministerie heeft positief op het voorstel gereageerd en zegt het behoud van het Curaçaose culinaire erfgoed belangrijk te vinden. Maar uit de bekendmaking blijkt niet dat het programma al formeel is goedgekeurd of gefinancierd.
Ook is nog niet bekend wanneer het mentortraject begint, hoeveel jongeren kunnen deelnemen en welke ervaren chefs eraan meewerken. Evenmin is duidelijk wat het programma gaat kosten en welk Curaçaos product wordt ontwikkeld.
De naam van Marshall is al verbonden aan de officiële Premio Charlwin ‘Broertje’ Marshall. Met deze nationale cultuurprijs worden de prestaties van jonge en professionele Curaçaose chefs erkend. Het nieuwe mentorprogramma moet die bestaande prijs uitbreiden met langdurige begeleiding en kennisoverdracht.
